說起福鼎白茶的歷史，肯定離不開王奕森。王奕森1931年生，福州人。1952年參加工作，1953年分配到福鼎茶廠白琳初制廠，從事茶葉制作、加工等。1962年開始白茶室內熱風萎凋研究工作，1963年研制成功，改變白茶生產靠天吃飯的歷史;1968年發(fā)明新工藝白茶，投放港澳市場，深受歡迎。
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通過王奕森的講述，我們“看見”了1959年前福鼎的一些茶人茶事。
1951年，王奕森報名參加福州的勞動培訓班，在勞動培訓班學習八個月，1952年去福建省貿易公司報到，一共 30多人去支援地方工作，王奕森分配到福鼎。
王奕森那年22歲，到桐山茶葉收購參加工作，安排在福鼎著名茶師陳鼎善師傅手下當學徒。陳鼎善，福鼎白琳東陽山人，出生于1891年，從小跟隨父親制茶，對制茶和評茶有特殊的本領，20多歲就被當時合茂智茶行的老板袁子卿看中，年輕時曾跟隨袁子卿到東南亞地區(qū)的新加坡等地，從事茶葉貿易，30多歲被袁子卿聘為合茂智茶行掌盤，掌盤相當于技術總監(jiān)，負責茶行收購毛茶業(yè)務，評定茶樣等級，審評茶樣以及制作加工茶葉等。
茶師陳鼎善
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1930年，袁子卿創(chuàng)制“橘紅”白琳工夫紅茶，因其湯色呈現(xiàn)橘紅色而得名。他采用福鼎大白茶原材料制作，改變原來用白琳菜茶芽頭制作，制作時采摘芽葉要求早采、嫩采;初制工藝中，特別注意控制適度萎凋，以提高鮮爽度，并嚴格采取輕、重揉結合;發(fā)酵特別講究溫度、濕度、時間;烘焙要采用炭火雙復焙的方法，后一次烘焙，要“文中慢焙”，掌握火候，力求在透發(fā)毫香的基礎上保持鮮爽特征?！伴偌t”代表白琳工夫高級茶的獨特風格而聞名于世，1934年上海華茶公司專門派人到白琳收購，陳鼎善是制作“橘紅”的首席制茶師。
新中國建立后，剛成立的福鼎茶廠下轄4個茶葉收購站(簡稱茶站)，分別是桐山、白琳、點頭、巽城茶站。陳鼎善在桐山茶葉收購站工作，負責審評茶葉等級。王奕森說，陳鼎善是一級評茶師，在福鼎名氣最大的師傅，陳鼎善在1952年福鼎縣茶師評比榮獲冠軍，1953年巽城茶師評比獲得亞軍。工資全縣最高，月工資300多元，是普通干部6倍。在收購站工作與陳鼎善師傅學習1年的時間里，王奕森打心眼佩服陳鼎善師傅具有高超的制茶、評茶技術和看茶的水平，同時深深感受到他的火爆脾氣。陳鼎善向王奕森講得最多的是“橘紅”白琳工夫紅茶。如何生產出高品質“橘紅”白琳工夫紅茶，也成為王奕森后來在白琳茶葉初制廠一直追求的目標。
陳鼎善從新加坡帶回的鐵箱
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有一個故事讓王奕森至今都難忘。他說，那時每天都有許多茶農送白琳工夫毛茶到桐山茶站收購，為了避嫌，采購站柜臺很高，茶農與評茶師互相不能見面，茶農排隊需要打流號。其中有一個很有勢力的制茶師制作的毛茶，第一次送到陳鼎善的手中，經過評審為不合格產品。這位制茶師不服氣，第二次又重新打流號把茶樣送到陳鼎善審評，陳鼎善說：“這個茶樣已經評審為不合格，怎么又送進來，退回!”制茶師第三次再把茶樣送到陳鼎善跟前，他火了，把茶樣從柜臺甩出，并且破口大罵。制茶師回去叫了許多人圍攻陳鼎善，使茶廠領導不得不考慮考慮調整陳鼎善工作崗位。
1953年，陳鼎善調到白琳茶葉收購站，王奕森調到白琳茶廠工作，茶站和茶廠距離很近，因此，每天王奕森又可以到陳鼎善的茶站學習。王奕森坦言，制茶懵懵懂懂之時，是陳鼎善師傅給他指導，讓他在制茶道路少走許多彎路。
陳鼎善1955年病逝，王奕森又師從福鼎另一位著名茶師吳觀簫，吳觀簫是民國時期雙春隆茶行的掌盤，具有高超的制茶本領，在王奕森的心中，他只有陳鼎善和吳觀簫這兩個師傅。
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白琳茶廠建成后，王奕森與白琳茶廠的魏寶全等人開始全身心開始研制“橘紅”白琳工夫紅茶。福鼎大白茶茶樹種植的面積有限，采摘量也比較少，原材料更多的是白琳菜茶(土茶)，適制“橘紅”的原材料比較缺乏。1957年以后，福鼎大白茶種植面積大了之后，特別是翁江茶場成立后，才解決原材料匱乏的局面。
1957年王奕森在白琳茶廠
制作紅茶工藝經過揉捻與發(fā)酵，舊時揉捻都是靠手工，而且用腳揉，如何運用機械揉捻呢?王奕森在1957年參加湖北恩施茶葉現(xiàn)場會，看到水力揉捻機，就請教制作原理與機械設備，回到茶廠后不斷琢磨和研制，終于研制成功，而且付之應用。同時吸引了閩東地區(qū)壽寧、周寧、福安等地茶葉技術人員參觀學習。
通過幾年的努力，1958年，在紅茶制作的技術上有了重大突破，進行室內萎凋冷發(fā)酵和炭火烘焙，使紅茶質量有更大提高，實現(xiàn)產量與質量雙豐收。福鼎茶廠選送的白琳工夫紅茶榮獲全國紅茶質量優(yōu)勝紅旗獎，其中很大一部分紅茶是白琳茶廠生產的，再經過拼配后進行送樣。
王奕森說，1958年，白琳工夫紅茶名列祁門紅茶與滇紅之后第三名，在此之前，白琳工夫紅茶排名在坦洋工夫和政和工夫之后，位列第七。白琳茶廠生產的紅茶經福鼎茶廠精制后運往上海，經過蘇聯(lián)的茶葉專家審評后，全部被作為出口蘇聯(lián)的茶葉，還成為蘇聯(lián)的國賓禮品茶。中蘇斷交后，紅茶滯銷，此乃后話。
來源：福鼎市茶農
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